El Kobe beef es uno de los productos más exclusivos del mundo. Cocinarlo a la parrilla puede parecer un sacrilegio… pero si se hace correctamente, el resultado es espectacular: sabor puro, textura sedosa y jugosidad sublime.

En esta receta te enseñamos a preparar Kobe a la parrilla sin errores. Un ritual rápido, preciso y con mucho respeto por la materia prima.

🛒 Ingredientes (2 personas)

• 1 entrecot o filete grueso de Kobe certificado (200–300 g)
• Sal en escamas (tipo Maldon o flor de sal)
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• Aceite de sésamo o mantequilla clarificada (opcional, para pincelar)

🔥 La clave: temperatura y tiempo

La carne Kobe tiene un altísimo contenido en grasa intramuscular. Esto significa que se funde con rapidez y puede perder jugos si se cocina en exceso. Aquí, menos es más.

🥩 Preparación paso a paso

1. Saca la carne con tiempo

Deja el Kobe fuera del refrigerador durante 30 a 45 minutos antes de cocinarlo. Debe llegar a temperatura ambiente para asegurar una cocción pareja.

2. Prepara la parrilla

Calienta la parrilla o barbacoa al máximo. Debe estar muy caliente para sellar la carne rápidamente. Si usas carbón, espera a que las brasas estén blancas.

3. Sella con precisión

Coloca el filete sobre la parrilla caliente sin moverlo. Sella 45 segundos a 1 minuto por lado si es un corte fino; hasta 90 segundos si es más grueso. No lo presiones ni lo pinches.

Para un toque extra, puedes pincelar la carne con aceite de sésamo justo antes de sellar.

4. Descansa la carne

Retira el Kobe de la parrilla y déjalo reposar 5 minutos en una tabla, cubierto con papel de aluminio sin apretar. Esto permite que los jugos se redistribuyan.

5. Corta con respeto

Usa un cuchillo afilado y corta en tiras contra la fibra. Agrega sal en escamas justo antes de servir. Si deseas, añade unas gotas de limón o salsa ponzu.

👨‍🍳 Consejos gourmet

• No uses marinadas ni especias fuertes: el Kobe debe hablar por sí solo.
• No cocines a punto o más allá. El Kobe se disfruta mejor entre crudo y medio.
• Evita acompañamientos pesados. Un poco de arroz, setas salteadas o ensalada japonesa es suficiente.

🍷 Maridaje recomendado

Un vino tinto elegante y equilibrado como un Pinot Noir o un Syrah ligero resalta la untuosidad del Kobe sin tapar sus matices. También puedes probarlo con sake seco servido a temperatura ambiente.

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