Cuando compras carne Wagyu o Kobe, estás adquiriendo una experiencia gourmet. Pero esa experiencia puede arruinarse si no se conserva adecuadamente. Aquí te mostramos cómo almacenarla y manipularla para preservar su sabor y calidad.
🧼 Manipulación inicial: mínima y cuidadosa
Al recibir tu pedido:
- Verifica que llegue en frío (0 °C a 4 °C si está refrigerado; por debajo de –18 °C si viene congelado).
- No la dejes a temperatura ambiente más de lo necesario.
- Guárdala inmediatamente si no vas a consumirla ese día.
🧊 Refrigeración (para consumo en 1 a 3 días)
Guarda la carne en su envase original al vacío en la zona más fría del frigorífico (ideal: 0-1 °C).
Si abriste el envase:
- Envuelve con film transparente o guarda en recipiente hermético.
- Evita que toque otros alimentos.
Duración: Hasta 7 días si está envasado; 48 horas una vez abierto.
❄️ Congelación (si la guardarás más de 3 días)
Congelar bien el Wagyu no arruina su calidad:
- Hazlo al vacío o con doble capa (film + bolsa).
- Congela rápidamente para evitar cristales grandes.
- Etiqueta con la fecha de congelado.
Duración: Hasta 6 meses a –18 °C.
🔁 Cómo descongelar sin perder calidad
La forma correcta:
- Pasa la carne del congelador a la nevera al menos 24 horas antes de usar.
- No abras el envase hasta el momento de cocinar.
Evita: microondas, agua caliente o encimeras.
🧽 Antes de cocinar: temperatura ambiente
- Saca la carne 30–45 minutos antes de cocinar.
- Sécala con papel, pero no la laves.
- No la sazones hasta el último momento.
👨🍳 Consejo extra: manipúlala poco
No la pinches ni la presiones. Usa pinzas y cocínala a fuego fuerte para sellar bien y conservar los jugos.
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